Harissa du Cap Bon El Manar – Authentique, Piquante & Primée UNESCO
La harissa du Cap Bon El Manar est bien plus qu’une sauce piquante : c’est le symbole du terroir tunisien, préparée à partir de piments rouges du Cap Bon, d’ail, de carvi et de coriandre, selon une recette artisanale ancestrale transmise de génération en génération.
Histoire et patrimoine de la harissa tunisienne
Née au XVIIe siècle dans les plaines côtières du Cap Bon, la harissa accompagne depuis toujours les repas tunisiens, apportant chaleur, intensité et caractère à chaque plat. Mélangée à un filet d’huile d’olive extra vierge, elle révèle toute sa puissance aromatique.
Patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO — 2022
Harissa du Cap bon El Manar
Poids disponible
70 g – 135g – 140g- 380g -760g – 2kg
Tableau nutritif
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal / 402 kJ |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Glucides | 16 g |
| dont sucres | 12 g |
| Fibres alimentaires | 3,1 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 2,4 g |
Composition
Mixture de piments rouges piquants 89,4% · Ail 3,5% · Coriandre 3,5% · Carvi 1,8% · Sel 1,6% · Correcteur pH : Acide Citrique
Conseil de Conservation
après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 4°C et 6°C et consommer dans un délai de 5 jours.
Recyclage
Harissa du Cap Bon El Manar — gamme classique
Conserve de Harissa
Conserve de Harissa
Conserve de Harissa
Conserve de Harissa
Conserve de Harissa
Conserve de Harissa
Harissa fumée El Manar — édition spéciale
La Harissa fumée El Manar est préparée à partir de piments rouges soigneusement sélectionnés, séchés et fumés selon un procédé traditionnel qui révèle toute la richesse de leurs arômes. Sa texture onctueuse et son goût unique — à la fois piquant et subtilement fumé — en font un condiment d’exception.
Poids disponible
100g
Tableau nutritif
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal / 402 kJ |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0,3 g |
| Glucides | 16 g |
| dont sucres | 12 g |
| Fibres alimentaires | 3,1 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 2,4 g |
Composition
Piments fumés 86% · Ail 6% · Épices (coriandre et carvi) 4,5% · Sel 3,5%
Conseil de Conservation
Conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans un délai de 7 jours. A consommer de préférence avant le: (voir la date sous le bocal).
Recyclage
Notre Gamme de produit
Conserve de Harissa
Conserve de Thon & Sardines
Comment utiliser la harissa El Manar ?
- Couscous et tajines — incorporez 1 à 2 cuillères en cours de cuisson pour relever le bouillon.
- Marinades viandes et poissons — mélangez avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail.
- Sandwichs et bricks — utilisez comme condiment directement ou dilué dans de l’huile d’olive.
- Sauces et dips — mélangée à du yaourt ou de la crème fraîche pour adoucir le piquant.
- Pizzas et pâtes — la harissa fumée El Manar apporte une touche méditerranéenne inattendue.
- Avec nos sardines et thon — découvrez nos sardines à la harissa et notre thon à la harissa berbère.
FAQ – Questions fréquentes sur la harissa El Manar
La harissa du Cap Bon est une sauce piquante tunisienne préparée à partir des piments rouges cultivés dans la région du Cap Bon, réputée pour sa richesse aromatique. Elle se distingue par sa composition traditionnelle (piments 89,4%, ail, carvi, coriandre) et son savoir-faire artisanal. Depuis 2022, elle est reconnue au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
En novembre 2022, l’UNESCO a inscrit la harissa au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, reconnaissant son rôle central dans l’identité culturelle tunisienne, la transmission du savoir-faire artisanal et la cohésion sociale. La préparation et le partage de la harissa sont considérés comme une pratique culturelle vivante.
La harissa classique est préparée à partir de piments rouges frais (89,4%) avec ail, carvi, coriandre et sel. La harissa fumée utilise des piments séchés et fumés selon un procédé traditionnel, ce qui lui confère un arôme plus profond et une saveur subtilement fumée. Elle est idéale pour les marinades, les grillades et les plats mijotés.
Après ouverture, la harissa du Cap Bon classique doit être conservée au réfrigérateur entre 4°C et 6°C et consommée dans un délai de 5 jours. La harissa fumée se conserve également au réfrigérateur après ouverture, dans un délai de 7 jours. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive permet de prolonger la conservation.
ManarThon propose la harissa du Cap Bon en format professionnel : boîte 760 g et boîte 2 kg, conditionnées par cartons. Pour devenir revendeur ou pour toute commande professionnelle, contactez ManarThon via la page Devenir revendeur.