Casse-Croûte Tunisien — Le Sandwich Iconique de la Street Food de Tunis
Le casse-croûte tunisien n'est pas un simple sandwich : c'est une expérience. Une baguette bien fraîche, creusée à la main et badigeonnée de harissa piquante, garnie de thon, d'œuf dur, de pommes de terre frites, d'olives et de câpres — le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre le croquant, le fondant, le relevé et le frais.
Ingrédients
Method
- Boite de thon à l'huile (El Manar), égoutté
Comment préparer le casse-croûte tunisien étape par étape
- Faites cuire les pommes de terreÉpluchez les pommes de terre et coupez-les en frites épaisses ou en rondelles. Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement. C'est la touche qui apporte le moelleux et la consistance au sandwich.
- Faites cuire les œufs dursPlongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.
- Préparez la baguetteOuvrez chaque baguette en deux dans la longueur sans la séparer complètement. Creusez légèrement la mie à la main pour faire de la place à la garniture. Badigeonnez généreusement l'intérieur des deux faces avec de la harissa — c'est elle qui donne au casse-croûte son caractère bien tunisien.
- Garnissez dans le bon ordreCommencez par déposer les pommes de terre frites en couche de base. Ajoutez ensuite le thon émietté, les rondelles d'œuf dur, les olives, les câpres et le persil. L'ordre a son importance : les pommes de terre absorbent les jus et tiennent le tout en place.
- Assaisonnez et refermezArrosez généreusement d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron frais. Poivrez selon votre goût. Refermez la baguette en appuyant légèrement pour bien solidariser les couches.
- Dégustez immédiatementLe casse-croûte tunisien se mange chaud, dès qu'il est assemblé, quand la baguette est encore croustillante et les pommes de terre encore tièdes. C'est là qu'il est à son meilleur.